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桔子罐頭生產(chǎn)線生產(chǎn)的罐頭安全嗎?

更新時(shí)間:2022-06-17      點(diǎn)擊次數(shù):2017
  桔子罐頭生產(chǎn)線包含原料的清洗燙桔、去皮、分瓣至成品的灌裝殺菌入庫的整套流水線。本線可根據(jù)客戶實(shí)際需要進(jìn)行定制。罐頭食品簡單開始工藝是:1、預(yù)處理,也就是清洗切塊之類;2、裝罐;3、封口;4、滅菌;5、冷卻包裝。
 
  所以可以看出是將食品罐頭裝好封口后再殺菌,里面有一定真空度,所以不需要再添加防腐劑。從商業(yè)角度來講,添加防腐劑也是增加成本,所以不用擔(dān)心防腐劑的問題。滅菌主要有巴氏殺菌法(基本用的少),高溫殺菌,高壓瞬時(shí)殺菌法等。
 
  罐頭食品的殺菌很多時(shí)候不是要達(dá)到滅菌,即殺死全部細(xì)菌,而是達(dá)到商業(yè)無菌,即只殺滅對(duì)人體有害的細(xì)菌。罐頭食品的變質(zhì)主要有脹罐,平酸敗壞,黑變,發(fā)霉及中毒現(xiàn)象。
 
  主要原因是:1、微生物的生長繁殖,罐頭溢裂;2、罐頭裝的過滿;3、真空度過低;4、酸度太強(qiáng),腐蝕罐頭內(nèi)壁產(chǎn)生氫氣。所以罐頭食品一般不會(huì)裝滿留有頂隙,會(huì)存在一定真空度。挑選的時(shí)候注意脹罐問題,即使有些物理性脹罐不是真的變質(zhì)了,但還是不要選的好。
 
  桔子罐頭生產(chǎn)線有非常嚴(yán)格的控制。罐頭不僅僅去皮去核,*消除了果皮上殘留的農(nóng)藥,制作罐頭時(shí)密封,高溫?zé)崽幚砗驼婵毡4娴墓に?,達(dá)到的滅菌效果好,因此水果罐頭根本不需要添加任何防腐劑,*依靠容器的密封和食品的高壓滅菌長期保存不變質(zhì),容器內(nèi)的高真空使食品的風(fēng)味和營養(yǎng)得到保存。
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