加工設(shè)備浸泡方法：在容器中加入適量水，浸泡2小時(shí)將混合均勻后，放入帶蓋子的容器中。容器是砂鍋。銅鍋、搪瓷鍋和鋁鍋也可以使用，但鐵鍋不用于避免化學(xué)反應(yīng)。然后加入適量冷水浸泡，一般用水在藥面以上15厘米處浸泡約2小時(shí)，使中的有效成分易于煎出 熱燙是將原料放入熱水或蒸汽中進(jìn)行短期熱處理熱燙使酶蛋白固化變性，使酶的活性鈍化或喪失，從而防止枇杷中的活性成分被氧化酶氧化，避免營(yíng)養(yǎng)成分的破壞。

 

　　這些年罐頭已經(jīng)成為了我們餐桌上常見(jiàn)的一種食物，不僅可以作為菜肴，還可以做為休閑食品食用。罐頭的口味有很多，種類(lèi)也有很多，每一種都有喜歡它的人。灌裝生產(chǎn)線采用伺服電機(jī)驅(qū)動(dòng)方式，灌裝速度穩(wěn)定，耗氣量小，可設(shè)置先快后慢的灌裝方式，更智能化、人性化。灌裝用于白酒、香水、食用油、飲料、化妝品、蜂蜜等各種瓶裝膏液體的自動(dòng)定量灌裝，適用于食品、醫(yī)藥、化妝品、石化等行業(yè)，或者頻繁更換物料和清洗要求的用戶(hù)。

 

　　保證枇杷產(chǎn)品的質(zhì)量熱燙效果主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:

 

　　1.滅活酶(過(guò)氧化物酶、過(guò)氧化氫酶、多酚氧化酶、抗壞血酸氧化酶、接觸酶等)的活性。)中，限制和防止枇杷加工過(guò)程中酶引起的生化反應(yīng)

 

　　2.熱燙可以使產(chǎn)品的色澤更加鮮艷，熱燙使產(chǎn)品的組織柔軟且稍有彈性，細(xì)胞內(nèi)的空氣逸出，透明度增加，光線的折射減少此外，熱燙時(shí)在一些水果和蔬菜中加入鹽，不僅降低了溶解氧，而且具有一定的四色保護(hù)作用。

 

　　3.由于熱燙溫度高，可殺滅水果表面的全部或部分微生物，去除表面污垢，提高產(chǎn)品質(zhì)量。