不銹鋼凈菜加工生產(chǎn)線機體網(wǎng)帶均采用SUS304不銹鋼制作，網(wǎng)帶運行平穩(wěn)、使用壽命長，符合食品衛(wèi)生要求。設備中設有氣泡發(fā)生裝置，使物料呈翻滾狀態(tài)，去除產(chǎn)品表面殘留農(nóng)藥的功效，同時可加入適量的藥劑，進行消毒固色。漂浮物可以從溢流槽溢出，沉淀物從排污口排出，以達到清洗的目的。隨著人們生活水平的提高 ,現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快 ,人們對蔬菜的要求除了 、新鮮外 ,對食用簡便性也提出了越來越高的要求 。另外 ,蔬菜上市導致的大量蔬菜垃圾 ,不僅影響城市環(huán)境衛(wèi)生 ,而且使得運輸成本也大大增加 。因此 ,有關凈菜的加工成了亟待研究解決的問題 。

　　不銹鋼凈菜加工生產(chǎn)線凈菜切分的大小也是影響產(chǎn)品品質(zhì)的重要因素之一 ,切分越小 ,切分面積越大 ,保存性越差 。刀刃狀況與所切蔬菜的保存時間也有很大關系 ,鋒利的刀切割的保存時間長 ,純刀切割的蔬菜 ,切面受傷 多 ,容易引起變色 、腐敗 。所以須盡量減少切割次數(shù) ,使用刀身薄 、刃鋒利的切刀 。切刀應為不銹鋼材質(zhì) 。 不銹鋼凈菜加工生產(chǎn)線凈菜相對于未加工的蔬菜而言更容易變質(zhì) ,這是由于切割使蔬菜受到機械損傷 ,而引發(fā)一系列不利于貯藏的生理生化反應 , 如呼吸加快 、傷乙烯產(chǎn)生加快 、酶促和非酶促褐變加快等 ,同時由于切割使一些營養(yǎng)物質(zhì)流出 ,更易發(fā)生微生物腐爛變質(zhì) ,且切割使得蔬菜自然抵抗微生物的能力下降 。